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毛蟹(ケガニ)
オススメ調理法
和洋中
かにの身とかに味噌を使ったパスタや雑炊、チャーハンなどに最高の食材です。
水揚げ時季 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
                       
特徴
かにの中でも可食部が多く、身もみそも非常に美味しいです。脂質や糖分が少なく、高たんぱく低カロリーなことから、健康食品としても注目されています。
選び方
大きすぎるものはダメで、小さくてもズッシリと重いものを選びます。新鮮なものはカニっぽい臭いがしません。甲羅にフジツボがついていれば良いカニの証拠です。また、殻が黒ずんでいないものを選ぶようにしましょう。
代表的な食べ方
足をゆでたり、焼いたり、俗にカニみそと言われる内臓も濃厚な味で栄養価が高く、珍味として珍重されています。鮮度の良いものは姿活けにすることもできます。
旬と産卵期
旬は冬です。身入りが良く甘みがあってとても美味しいです。産卵期は春です。
参考価格表
2009年は1月~3月、7月~9月までは価格が安く、仕入れやすい状況でした。10月~11月までは、季節柄値段も少し高い状況でした。
(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。





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