特徴

身近な貝で縄文時代の貝塚からも多く出土しており、食材として、古い歴史を持ちます。季節を通して市場にあり、生鮮品だけではなく冷凍流通も殻付き、剥き身ともにありますが、冷凍物は高価です。値段は味や産地ではなく大きさによって決まります。

選び方

生きている時は殻の色がクロっぽいですが、死ぬと茶褐色に変化します。若いものの方が殻の色が鮮明です。殻の長さが長く、よくふくらんでいるものを選ぶのがポイントです。

代表的な食べ方

殻付きのものは、汁物、蒸し物に、剥き身は、和え物、煮物、炊き込みご飯などに用います。また、あさりの酒蒸し、ワイン蒸し、白ワインを使ったあさりのパスタ、ボンゴレなどに使えます。

旬と産卵期

旬は春ですが、市場には年中出回っています。産卵期は5月～12月です。