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カレイはカレイでも、なめたがれいは全然違う!肉厚で油のノリもよく、煮付けにすると最高です!その味は一度食べれば、やみつきに・・・。

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あまり県外に出ることのない幻の食材めかじき。気仙沼魚市場には毎日のようにめかじきが水揚げされています!

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新鮮な秋鮭が市場に水揚げされる様子を収めました!この素晴らしい銀鮭の姿と鮮度の良さをご覧下さい!

≫ お客様の声
東京赤坂にある有名レストラン「イルカシータ」の梶原シェフからも気仙沼の魚をご好評いただいております!

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白魚(シラウオ)
オススメ調理法
和洋
かき揚げ、刺身、卵とじ、パスタ、和え物などに最適!
水揚げ時季 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
                       
特徴
上品で淡白で、姿もよいことから料理店で好まれる魚です。しらうおは鮭の仲間で、体が薄く、孵化した仔魚は海に下って成長します。弱い魚なので、市場には冷蔵されて出回りますが、鮮度が落ちると、味が簡単に落ちる魚です。
選び方
ツヤがあり、白いものが新鮮なしらうおです。また鮮度が落ちてしまう前に、干したり、茹でたりと調理をしてしまうのが良いでしょう。
代表的な食べ方
醤油の中を泳がせてたべるおどり食いが有名ですが、刺身や、卵とじ、茶碗蒸し、酢の物、天ぷらやお吸い物も美味しいです。
旬と産卵期
旬は1月~3月です。産卵の為に川を上るところを四つ手網などでとります。
参考価格表
しらうおの旬は春の1月~4月までです。春のみに仕入れができる季節の魚ですので、春のメニューの1つとしてお使いください。
(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。





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