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たなご
オススメ調理法
和洋
バター焼きが最高!その他、煮付け、姿揚げ、天ぷら、刺身などで食べられます。
水揚げ時季 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
                       
特徴
淡白で上品な味の白身魚です。鯛の代用品として用いられることもあり、どんな料理でもおいしく調理することができます。値段が鯛の半分ほどなので、広い用途で調理されます。
選び方
目が白っぽくなく、澄んで光っているもので、エラが鮮紅色で、粘りがあるものが新鮮です。また表面につやがあって、ウロコがしっかりしていて、全体がピンと張って、弾力があるものが新鮮なたなこです。
代表的な食べ方
鯛の代用品にされるほどたなごは、焼き物や煮物、揚げ物と何でも美味しく調理することができます。また、たたきも美味です。
旬と産卵期
春から夏が旬です。産卵期は11月頃です。卵を産卵せず、お腹の中で孵化させる特殊な魚です。妊娠したメスは仔魚を20尾~30尾ほど腹の中に持っています。
参考価格表
たなごは1年間を通じてあまり変動がありません。価格が上がっても1500/kg程度であり、仕入れしやすい魚です。
(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。





気仙沼水揚げ鮮魚・魚介類情報




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